速冻菜豆和蔬菜泥

　　冲洗降温，速度越快越好，最后沥干。将沥干后的菜豆用无毒塑料袋包装，每袋0.5kg重，封口后放入-40℃左右的低温冷库速冻间，时间O．5～1．5h，菜豆中心温度降到-18℃以下。将冻好的菜豆贮于-18℃冷藏室中贮藏，贮藏期达8个月以上蔬菜泥将蔬菜的鲜嫩茎叶洗净、沥干、漂烫、速冻，在冻结状态下磨碎成粉即为成品包装出售。由于蔬菜泥是处于冷冻状态下磨碎的，所以色、香、味俱佳。维生素、矿物质均不会受破坏和损失。蔬菜的茎叶能做到充分利用，克服了“吃一半丢一半”的浪费现象。蔬菜泥除可单独食用外，还可制成蔬菜面包、蔬菜蛋糕、蔬菜月饼等。